Name: POWIDL SIP
Brand: El Vergel, Elias & Shady Bayter
SKU: C-02PS-F-WB-250
Price: 12.9 EUR
Availability: InStock

100% Arabica natürlich entkoffeiniert

CO2 neutral geröstet & verpackt

fair & transparent gehandelt

Mit Liebe in Wien geröstet

Behind the brew

Der Powidl Sip, mit seinen köstlichen Noten von Pflaume, Apfel und Karamell, ist einfach unwiderstehlich! Die hochwertigen Arabica-Bohnen stammen aus dem renommierten El Vergel Estate in Tolima, Kolumbien, und wurden durch den schonenden Sugar Cane Process natürlich entkoffeiniert.

El Vergel, unter der Leitung der Brüder Elias und Shady Bayter, ist ein Innovationszentrum der kolumbianischen Kaffeeproduktion und verbindet Tradition mit modernster Verarbeitungstechnik.

Das Ergebnis: ein vielschichtiges, balanciertes Geschmacksprofil mit klarer Süße, angenehmer Säure und einem mittleren Körper. Ob als Filterkaffee, Espresso oder mit Milch – der Powidl Sip begeistert zu jeder Tageszeit und zeigt, wie aufregend moderner Decaf sein kann.

Producer: El Vergel, Elias & Shady Bayter
Origin: Tolima, Colombia
Variety: Red & Yellow Caturra
Altitude: 1.450 MASL
Processes: Washed
Decaf process: Sugar Cane Process
Importer-Exporter: Forest Coffee

Dieser Kaffee wurde von Johanna K. benannt!

About El Vergel

El Vergel Estate, geführt von der Bayter-Familie, ist ein Vorzeigebetrieb für Innovation und Qualität in der kolumbianischen Kaffeeproduktion. Ursprünglich auf Avocados spezialisiert, führte ein Preisverfall 2006 zur mutigen Entscheidung, Kaffee zu kultivieren. Was als Experiment mit Catimore und Caturra begann, entwickelte sich schnell zu einem Zentrum für Spezialitätenkaffee.

Pioniergeist und Innovation

Ab 2016 wurden mit Hilfe von Kaffeeguru Miguel Jimenez Sorten wie Geisha, Java und Red Bourbon angepflanzt. 2018 ging El Vergel einen Schritt weiter und führte natürliche Fermentationsprozesse ein. Besonders herausragend: der bahnbrechende Koji-Fermentationsprozess, der die Art und Weise, wie grüner Kaffee verarbeitet wird, revolutioniert hat.

Forschung und Leidenschaft

Heute ist El Vergel ein Innovationslabor mit über 28 Varietäten und einer Vision, die Technik und Tradition vereint. Die Familie Bayter forscht intensiv an Fermentationsprozessen und setzt neue Maßstäbe in der Kaffeeproduktion.

Nachhaltigkeit und Community

2014 und 2015 wurde El Vergel von der Federación Nacional de Cafeteros als „Rainforest“-Farm zertifiziert – ein Beweis für ihr Engagement für Umweltschutz. Doch nicht nur die Umwelt steht im Fokus: Gemeinsam mit Martha und ihren Söhnen Elias und Shady setzt die Farm auf die Stärkung ihrer Community. Mit Leidenschaft und Technologie schaffen sie nicht nur außergewöhnlichen Kaffee, sondern auch neue Perspektiven für die Menschen vor Ort.

El Vergel Estate – ein Ort, an dem Kaffee nicht nur angebaut, sondern neu definiert wird.

About the process

Washed

Washed Processing ist die gängigste Form der Kaffeeaufbereitung. Dabei wird das Fruchtfleisch von der Bohne getrennt, bevor die Bohnen in Wassertanks fermentiert werden. Dadurch wird das restliche Fruchtfleisch entfernt. Anschließend werden die Bohnen sonnengetrocknet. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit klarer Säure, komplexen Aromen und eleganter Leichtigkeit.

Sugar Cane Prozess

Der Sugar Cane Prozess nutzt Ethylacetat (EA), ein natürliches Lösungsmittel, das aus Zuckerrohr durch Fermentation gewonnen wird - daher auch der Name. EA ist in zahlreichen Früchten und anderen Lebensmitteln von Natur aus enthalten.

Zunächst werden die grünen Kaffeebohnen gedämpft, um ihre Poren zu öffnen.
Anschließend werden sie in eine Lösung aus Wasser und Ethylacetat gegeben, wodurch das Koffein gebunden und entfernt wird, ohne die Aromen zu beeinträchtigen. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis zu 99,9% des Koffeins entfernt sind.
Zum Schluss werden die Bohnen erneut gedämpft, um restliche Spuren von Ethylacetat zu entfernen, und dann getrocknet. Der verbleibende Anteil in den Bohnen ist um ein Vielfaches geringer als in einer Banane.

Der Sugar Cane Prozess bewahrt die ursprünglichen Aromen und den Geschmack des Kaffees, gewinnt oft an Süße, und hat keinen Nebengeschmack aus dem Entkoffeinierungsverfahren.

Dieser Kaffee wurde im Ursprungsland entkoffeiniert, dadurch bleibt ein größerer Teil der Wertschöpfungskette im Land. Durch die kurzen Transportwege wird der CO2-Abdruck reduziert und die Frische der Bohnen garantiert.

How to brew

Filter

Ratio: 1:15 (z. B. 15g Kaffee auf 225ml Wasser)
Temperatur: Niedriger, ca. 88-89°C
Mahlgrad: etwas gröber als üblich
Simple Recipe:
Bloom: 45g - 45sec
2 pours auf 120g und 225g
Zu viel Agitation (Bewegung) führt zu Verstopfung (stalling) und erhöhter Astringency.

Espresso

Temperatur: Niedriger, ca. 91°C
Ratio: 1:2 als Basis oder kürzer – länger würde ich nicht empfehlen.
Mahlgrad: Etwas feiner als üblich.

Aeropress

Hier kann ich das Rezept von Lance Hendricks empfehlen:

👉 Zum Video

30g Kaffee mit 120g Wasser (80-85°C)
Mahlgrad: Gröber als üblich (French Press)

Zubereitung:

Alles Wasser auf einmal aufgießen.
10 Sekunden umrühren.
Nach 1 Minute den Deckel aufsetzen und für 1 Minute pressen.
Mit 80-120g Wasser verdünnen.

Wir freuen uns wenn du dein Lieblingsrezept mit uns teilst!

Bei Fragen schick uns gerne eine Nachricht per E-mail oder WhatsApp.

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from 56 reviews

Lovely roast

Very pleasant surprise! Nice roasts, delivery super fast to Italy. The roaster is very gentle in communications.
Highly recommend to try these decafs.

Evgeny B.

03/29/2025

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Speciality Decaf. Thoughtfully sourced. Freshly roasted in Vienna.

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