Skip to content
English Chevron
Behind the brew Plus

Our beloved Nutty Nib just got an upgrade — now bio certified, and so are we as a roastery.

Produced at Fazendas Dutra, a family-owned estate in Minas Gerais, Brazil, this coffee reflects the Dutra family’s deep commitment to regenerative organic farming. The farm holds ROC certification, powered by solar energy and guided by fair labor and environmental responsibility.

Each harvest is hand-tended, naturally processed, and dried using renewable energy. The coffee was naturally decaffeinated in Germany by Coffein Compagnie using a gentle water process.

In the cup, it delivers everything we love about classic Brazilian coffee — full-bodied, low in acidity, and richly sweet, with notes of chocolate and nut that shine in both espresso and cappuccino.

Producer: Fazendas Dutra, Dutra Family
Origin: Matas de Minas, Minas Gerais, Brazil
Variety: Blend
Certification: Organic (BIO)
Altitude: 1,000–1,300 MASL
Process: Natural
Decaf Method: Water Process
Importer / Exporter: Coffein Compagnie

This coffee was made by Franziska H. named !

About Fazendas Dutra Plus

Fazendas Dutra – Regenerative Organic Coffee

Fazendas Dutra is a family-run coffee estate located in the scenic region of Matas de Minas, Brazil. The farm’s story began in the 1950s when José “Zeca” Dutra Sobrinho planted his first hectare of coffee.

After José Dutra’s passing in 1999, his wife Osvaldina and their children continued his mission. The Dutra brothers grew up on the farm, studied agronomy and business, and invested in innovation to carry the farm into the future. Today, they produce specialty and organic coffees that are known for their quality, consistency, and environmental integrity.

A Regenerative and Organic Approach

Fazendas Dutra follows Regenerative Organic Coffee (ROC) standards – one of the world’s most rigorous sustainability certifications. ROC goes beyond traditional organic certification by focusing on soil health, animal welfare, social fairness, and ecological balance.

The farm’s regenerative methods include:

  • Agroforestry systems that combine coffee plants with over 5,000 avocado trees, African mahogany, eucalyptus, and native fruit trees. These provide shade, enhance soil fertility, and create a rich habitat for birds, insects, and other wildlife.
  • Natural composting and reduced tillage, which protect soil structure and increase carbon retention.
  • Rainwater-only irrigation and careful water management to preserve local resources.
  • Ground cover and mulching from pruned vegetation to prevent erosion and maintain soil moisture.

This balanced ecosystem not only improves coffee quality but also strengthens resilience against climate change.

Carbon-Negative Energy

Sustainability at Fazendas Dutra extends far beyond the fields. The estate operates its own photovoltaic solar plant, generating around 1.38 million kWh per year – enough to power more than 460 households.

This clean energy prevents roughly 960 tons of CO₂ emissions annually and saves the equivalent of 10 billion liters of water that would otherwise be used by hydroelectric plants.

Social Fairness

Fazendas Dutra ensures fair wages, safe working conditions, and access to healthcare and education for their workers, and supporting the local communities through initiatives like scholarships, infrastructure development, and community health programs.

Award-Winning Sustainability

In 2024, Globo Rural, Brazil’s leading agricultural media outlet, recognized Fazendas Dutra as the second most sustainable farm in the country in its Fazenda Sustentável awards.

This honor highlights the family’s long-term commitment to regenerative practices, carbon reduction, and social responsibility.

About the process Plus

Natural Process

This coffee is sun-dried, a process that enhances its sweet and fruity notes. The Brazilian harvest yields a blend of ripe and semi-ripe cherries, contributing nutty and chocolatey aromas to the final product. The beans are sun-dried on large patios, which speeds up the drying process while preserving the coffee's bright acidity.

Water Decaf Process

This coffee was produced in Bremen at Caffeine Company Decaffeinated using the Hanseatic Water Process. A gentle water process for the natural decaffeination of green coffee.

The Hanseatic Water Process uses pure water to extract the caffeine from the green beans:

  1. Preparation: First, the green coffee beans are treated with steam to prepare them for decaffeination.
  2. Caffeine attraction:
    This is the core phase in which pure water is used to remove the caffeine.
    - Extraction: Water is used to extract the water-soluble substances, including caffeine, from the green coffee beans.
    - Adsorption:The caffeine is bound and removed from the resulting suspension using activated carbon (adsorption step).
    - Intermediate drying:The coffee beans undergo an intermediate drying process.
    - Return:The decaffeinated suspension is concentrated by evaporation (decaffeinated coffee extract). This concentrated extract is then recombined with the decaffeinated beans (absorption).
  3. Post-treatment: The beans are then dried, polished, and subjected to analytical and organoleptic quality control.

The Hanseatic Water Process is, by the way,certified organic(EU and USDA),kosherandhalal.

How to brew Plus
Filter
  • Ratio: 1:15 (z. B. 15g Kaffee auf 225ml Wasser)
  • Temperatur: Niedriger, ca. 88-89°C
  • Mahlgrad: etwas gröber als üblich
  • Simple Recipe:
    Bloom: 45g - 45sec
    2 pours auf 120g und 225g
    Zu viel Agitation (Bewegung) führt zu Verstopfung (stalling) und erhöhter Astringency.
Espresso
  • Temperatur: Niedriger, ca. 91°C
  • Ratio: 1:2 als Basis oder kürzer – länger würde ich nicht empfehlen.
  • Mahlgrad: Etwas feiner als üblich.
Aeropress

Hier kann ich das Rezept von Lance Hendricks empfehlen:

👉 Zum Video

  • 30g Kaffee mit 120g Wasser (80-85°C)
  • Mahlgrad: Gröber als üblich (French Press)

Zubereitung:

  1. Alles Wasser auf einmal aufgießen.
  2. 10 Sekunden umrühren.
  3. Nach 1 Minute den Deckel aufsetzen und für 1 Minute pressen.
  4. Mit 80-120g Wasser verdünnen.

Wir freuen uns wenn du dein Lieblingsrezept mit uns teilst!

Bei Fragen schick uns gerne eine Nachricht per E-mail oder WhatsApp.

D STANDS FOR™️

Speciality Decaf. Thoughtfully sourced. Freshly roasted in Vienna.

Wir sind der #1 Decaf Spezialist in Österreich. Wir stehen für eine neue Generation an Decaf: Qualität, Transparenz, Nachhaltigkeit und einfach UNGLAUBLICH GUT. Probier es aus!

Keep the ritual you love - without caffeine.

Noch Fragen? Wir helfen!

Die häufigsten Fragen haben wir schon für dich zusammengestellt und beantwortet. Solltest du weitere Fragen haben, schreib uns eine gerne eine WhatsApp oder E-mail.
Soll ich gemahlene oder ganze Bohnen bestellen? Plus

Wir empfehlen, ganze Bohnen zu bestellen und sie vor jeder Zubereitung frisch zu mahlen. Das garantiert das beste Ergebnis, speziell bei Decaf, da dieser durch den Entkoffeinierungsprozess schneller an Geschmack verliert als regulärer Kaffee. Eine Hand- oder Automühle ist eine lohnenswerte Ergänzung für jeden Coffee Lover Haushalt. Auf Wunsch mahlen wir den Kaffee jedoch gerne für dich.

Habt ihr auch Kapseln oder Pads? Plus

Derzeit noch nicht, aber wir arbeiten daran. Melde dich für die Warteliste an, um benachrichtigt zu werden, sobald sie verfügbar sind.

Wie frisch ist der Kaffee? Plus

Unser Decaf wird täglich frisch geröstet und direkt versendet. Nach der Röstung sollte der Kaffee 5-7 Tage ruhen, um sein volles Aroma zu entfalten.

Wie viel Koffein hat Decaf? Plus

Obwohl viele „koffeinfreier Kaffee“ sagen, ist das nicht ganz korrekt. Entkoffeinierter Rohkaffee und Röstkaffee hat einen Koffeingehalt von weniger als 1 Gramm pro Kilogramm – also 0,1 %.

Zum Vergleich:

  • Entkoffeinierte Bohnen: 0,1% Koffein
  • Arabica: ca. 1-1,4 % Koffein
  • Robusta bzw. Canephoras: 1,8-3,5% Koffein
  • Aramosa, Laurina (Low Caf Bohnen): 0,4-0,8% Koffein
Ist der Kaffee Bio? Plus

Wir legen mehr Wert auf Transparenz und möglichst nahe und langfristige Beziehungen mit unseren Partnern. Zertifikate sind immer gut, wenn man wenig Information hat und somit sicher gehen kann, dass gewisse Mindeststandards eingehalten werden.

Wir zahlen Premium-Preise, um Fairness in der gesamten Lieferkette zu gewährleisten – damit du den besten Kaffee bekommst.

Auf den Produktseiten findest du detaillierte Informationen über die Farmen und ihre Praxen.

Wie wird euer Kaffee entkoffeiniert? Plus

Wir verwenden 100% natürliche Entkoffeinierungsverfahren, wie den Wasser- und Sugar Cane Prozess. Diese Methoden bewahren das volle Aroma und den Geschmack unserer hochwertigen Arabica-Bohnen. Weitere Informationen zu den Entkoffeinierungsverfahren findest du hier.

Liefert ihr auch ins Ausland? Plus

Ja, wir versenden europaweit. Für Lieferungen außerhalb Europas kannst du uns gerne per E-Mail kontaktieren.