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Deutsch Chevron
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€15,90
Size
250g
1kg
Röstung für
Filter & French Press (light)
Espresso & Moka Pot (medium)
Gemahlen
Ganze Bohne
Filter
Bialetti / Moka Pot
French Press
Siebträger
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Röstung für
Gemahlen
Alle Daten anzeigen Link Chevron
Behind the brew Plus

Lange waren wir auf der Suche nach einem äthiopischen Decaf – umso mehr freut es uns, dass er euch bei den ersten Tastings begeistert hat. Mit Noten von dunkler Schokolade, Orangenzeste und schwarzem Tee überzeugt er mit seinem schönen Körper und einer sanften, lebendigen Säure.

Der Kaffee stammt aus der Jimma-Region, bekannt für ihre lebendigen und ausdrucksstarken Kaffees. Produziert wird er in der Telila Washing Station, wo Mike Mamo besonderen Wert auf Tagesselektionen legt und die Bohnen in Ecotact-Bags lagert, um ihre Frische und Klarheit zu bewahren.

Entkoffeiniert wird er mit dem schonenden Sugar Cane Process bei der Coffein Compagnie in Deutschland – für ein unverfälschtes, intensives Geschmackserlebnis.

Producer: Telila Washing Station, Mike Mamo
Origin: Jimma, Gure Kesso, Ethiopia
Variety: JARC 74112
Altitude: 2.000 MASL
Processes: Washed
Decaf process: Sugar cane at Coffein Compagnie in Germany
Importer-Exporter: Osito

Dieser Kaffee wurde von Philip F. benannt!

About Telila Washing Station Plus

Jimma ist eine der traditionellen Kaffeeanbauregionen Äthiopiens und liegt nördlich der berühmten Yirgacheffe-Region. Kaffees aus Jimma sind bekannt für ihre vollere Textur und eine lebendige Säure.

Die Telila Washing Station liegt in der Nähe von Kecho Anderacha im Gera Woreda und gehört Mike Mamo. Mike ist Kaffeeexporteur und zudem Shareholder von Osito Coffee – dem Importeur dieses Kaffees.

Mike übernahm die Telila Washing Station im Jahr 2019. Anders als viele andere Washing Stations in Äthiopien setzt er auf day lot separations und lagert seinen Pergamentkaffee sogar in Ecotact-Bags. Diese extra Steps, um die Qualität auf ein Maximum zu bringen, machen sich deutlich in der Cup Qualität bemerkbar. Obwohl seine Station erst seit vier Jahren in Betrieb ist, produziert sie bereits einige der cleansten und bestaufbereiteten Lots, die wir aus Westäthiopien gesehen haben.

Zusätzlich gibt es einen sozialen Impact: Für jedes verkaufte Pfund Kaffee spendet Osito Coffee 0,10 USD an die Kacho Tulla Grundschule im Dorf Kecho Anderacha.

About the process Plus

Washed

Washed Processing ist die gängigste Form der Kaffeeaufbereitung. Dabei wird das Fruchtfleisch von der Bohne getrennt, bevor die Bohnen in Wassertanks fermentiert werden. Dadurch wird das restliche Fruchtfleisch entfernt. Anschließend werden die Bohnen sonnengetrocknet. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit klarer Säure, komplexen Aromen und eleganter Leichtigkeit.

Sugar Cane Prozess

Der Sugar Cane Prozess nutzt Ethylacetat (EA), ein natürliches Lösungsmittel, das aus Zuckerrohr durch Fermentation gewonnen wird - daher auch der Name.  EA ist in zahlreichen Früchten und anderen Lebensmitteln von Natur aus enthalten.

  1. Zunächst werden die grünen Kaffeebohnen gedämpft, um ihre Poren zu öffnen.
  2. Anschließend werden sie in eine Lösung aus Wasser und Ethylacetat gegeben, wodurch das Koffein gebunden und entfernt wird, ohne die Aromen zu beeinträchtigen. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis zu 99,9% des Koffeins entfernt sind. 
  3. Zum Schluss werden die Bohnen erneut gedämpft, um restliche Spuren von Ethylacetat zu entfernen, und dann getrocknet. Der verbleibende Anteil in den Bohnen ist um ein Vielfaches geringer als in einer Banane. 

Der Sugar Cane Prozess bewahrt die ursprünglichen Aromen und den Geschmack des Kaffees, gewinnt oft an Süße, und hat keinen Nebengeschmack aus dem Entkoffeinierungsverfahren.

Dieser Kaffee wurde in Deutschland von der Coffein Compagnie entkoffeiniert.

How to brew Plus
Filter
  • Ratio: 1:15 (z. B. 15g Kaffee auf 225ml Wasser)
  • Temperatur: Niedriger, ca. 88-89°C
  • Mahlgrad: etwas gröber als üblich
  • Simple Recipe:
    Bloom: 45g - 45sec
    2 pours auf 120g und 225g
    Zu viel Agitation (Bewegung) führt zu Verstopfung (stalling) und erhöhter Astringency.
Espresso
  • Temperatur: Niedriger, ca. 91°C
  • Ratio: 1:2 als Basis oder kürzer – länger würde ich nicht empfehlen.
  • Mahlgrad: Etwas feiner als üblich.
Aeropress

Hier kann ich das Rezept von Lance Hendricks empfehlen:

👉 Zum Video

  • 30g Kaffee mit 120g Wasser (80-85°C)
  • Mahlgrad: Gröber als üblich (French Press)

Zubereitung:

  1. Alles Wasser auf einmal aufgießen.
  2. 10 Sekunden umrühren.
  3. Nach 1 Minute den Deckel aufsetzen und für 1 Minute pressen.
  4. Mit 80-120g Wasser verdünnen.

Wir freuen uns wenn du dein Lieblingsrezept mit uns teilst!

Bei Fragen schick uns gerne eine Nachricht per E-mail oder WhatsApp.

D STANDS FOR™️

Speciality Decaf. Thoughtfully sourced. Freshly roasted in Vienna.

Wir sind der #1 Decaf Spezialist in Österreich. Wir stehen für eine neue Generation an Decaf: Qualität, Transparenz, Nachhaltigkeit und einfach UNGLAUBLICH GUT. Probier es aus!

Keep the ritual you love - without caffeine.

Noch Fragen? Wir helfen!

Die häufigsten Fragen haben wir schon für dich zusammengestellt und beantwortet. Solltest du weitere Fragen haben, schreib uns eine gerne eine WhatsApp oder E-mail.
Soll ich gemahlene oder ganze Bohnen bestellen? Plus

Wir empfehlen, ganze Bohnen zu bestellen und sie vor jeder Zubereitung frisch zu mahlen. Das garantiert das beste Ergebnis, speziell bei Decaf, da dieser durch den Entkoffeinierungsprozess schneller an Geschmack verliert als regulärer Kaffee. Eine Hand- oder Automühle ist eine lohnenswerte Ergänzung für jeden Coffee Lover Haushalt. Auf Wunsch mahlen wir den Kaffee jedoch gerne für dich.

Habt ihr auch Kapseln oder Pads? Plus

Derzeit noch nicht, aber wir arbeiten daran. Melde dich für die Warteliste an, um benachrichtigt zu werden, sobald sie verfügbar sind.

Wie frisch ist der Kaffee? Plus

Unser Decaf wird täglich frisch geröstet und direkt versendet. Nach der Röstung sollte der Kaffee 5-7 Tage ruhen, um sein volles Aroma zu entfalten.

Wie viel Koffein hat Decaf? Plus

Obwohl viele „koffeinfreier Kaffee“ sagen, ist das nicht ganz korrekt. Entkoffeinierter Rohkaffee und Röstkaffee hat einen Koffeingehalt von weniger als 1 Gramm pro Kilogramm – also 0,1 %.

Zum Vergleich:

  • Entkoffeinierte Bohnen: 0,1% Koffein
  • Arabica: ca. 1-1,4 % Koffein
  • Robusta bzw. Canephoras: 1,8-3,5% Koffein
  • Aramosa, Laurina (Low Caf Bohnen): 0,4-0,8% Koffein
Ist der Kaffee Bio? Plus

Wir legen mehr Wert auf Transparenz und möglichst nahe und langfristige Beziehungen mit unseren Partnern. Zertifikate sind immer gut, wenn man wenig Information hat und somit sicher gehen kann, dass gewisse Mindeststandards eingehalten werden.

Wir zahlen Premium-Preise, um Fairness in der gesamten Lieferkette zu gewährleisten – damit du den besten Kaffee bekommst.

Auf den Produktseiten findest du detaillierte Informationen über die Farmen und ihre Praxen.

Wie wird euer Kaffee entkoffeiniert? Plus

Wir verwenden 100% natürliche Entkoffeinierungsverfahren, wie den Wasser- und Sugar Cane Prozess. Diese Methoden bewahren das volle Aroma und den Geschmack unserer hochwertigen Arabica-Bohnen. Weitere Informationen zu den Entkoffeinierungsverfahren findest du hier.

Liefert ihr auch ins Ausland? Plus

Ja, wir versenden europaweit. Für Lieferungen außerhalb Europas kannst du uns gerne per E-Mail kontaktieren.