{"product_id":"thefermentationproject","title":"THE FERMENTATION PROJECT \"Tasting Kit\" by James Hoffmann \u0026 Lucia Solis","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eNach The Decaf Project 2024 freuen wir uns, beim nächsten weltweiten Experiment und Live-Tasting-Event von\u003cstrong\u003e James Hoffmann\u003c\/strong\u003e dabei zu sein – diesmal gemeinsam mit Fermentations-Spezialistin \u003cstrong\u003eLucia Solis\u003c\/strong\u003e, in Zusammenarbeit mit Caravela Coffee und Röstereien aus aller Welt – wie uns.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDas Ziel des Experiments ist es, die Möglichkeiten und Grenzen kontrollierter Fermentation besser zu verstehen. Ein Kaffee der Finca San Miguel Urias in Antigua, Guatemala, wurde aufgeteilt und nach vier verschiedenen Protokollen verarbeitet:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"p2\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMECHANICALLY DEMUCILAGED \u003c\/strong\u003e–  No fermentation\u003cbr\u003eDient als Referenzpunkt in diesem Projekt. Das Tassenprofil entsteht ausschließlich aus Anbaupraktiken und den genetischen Eigenschaften der Varietät, ohne jeden Einfluss mikrobieller Aktivität.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p2\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eWILD FERMENTATION \u003c\/strong\u003e– 48-hour submerged, Local wild microbes\u003cbr\u003eDie Aufbereitungsmethode, die traditionell zum Einsatz kommt und die die meisten Kaffees durchlaufen: Die Mucilage wird von der natürlich vorkommenden Mikroorganismen-Population der Farm abgebaut.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p2\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eLACTOBACILLUS INOCULATED \u003c\/strong\u003e– 48-hour submerged, Lactobacillus added\u003cbr\u003eZeigt, wie Fermentation mit Milchsäurebakterien die Bildung organischer Säuren fördern kann und damit Brightness und Komplexität in der Tasse beeinflusst.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p2\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eYEAST INOCULATED\u003c\/strong\u003e – 48-hour submerged, Saccharomyces yeast added\u003cbr\u003eZeigt, wie Fermentation mit Hefe, die traditionell im Weinbau zum Einsatz kommt, die Bildung von Aromavorstufen fördern kann und damit Körper und Komplexität in der Tasse beeinflusst.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eWieso solltest du mitmachen?\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003eVergleichbare Basis: Alle vier Varianten stammen vom gleichen Single-Origin-Kaffee – das macht den Einfluss der Fermentation direkt vergleichbar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003eExpert:innen-geführte Verkostung: James Hoffmann und weitere Expert:innen begleiten dich und erklären, wie sich die Methoden auf Geschmack, Säure, Körper und Aroma auswirken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003eGlobale Community: Verkoste gemeinsam mit Kaffeeliebhaber:innen aus aller Welt. Wir werden auch ein Tasting-Event in Wien veranstalten. Mehr Infos dazu folgen noch.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eSo bist du dabei:\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li1\"\u003e\n\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003eTasting-Kit bestellen: Sichere dir 4 × 60 g ganze Bohnen, frisch und rechtzeitig vor dem Event geröstet. Die Stückzahl ist limitiert – am besten gleich bestellen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li1\"\u003eLive-Tasting am 3. Oktober 2026 18 Uhr (5pm UK time): Sei dabei, wenn James Hoffmann durch das globale digitale Kaffee-Event führt. Mehr Infos auf \u003ca href=\"https:\/\/thefermentationproject.com\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003ewww.thefermentationproject.com\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eProducer: Finca San Miguel Urias, Hector \u0026amp; Lilian Leal, operated under Rueda Farms\u003cbr\u003eOrigin: Antigua, Guatemala\u003cbr\u003eVariety: ~85% Caturra, ~15% H1 and some Bourbon\u003cbr\u003eAltitude: 1,460–1,540 MASL\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eProcesses\u003c\/span\u003e: washed with 4 fermentation styles\u003cbr\u003eImporter-Exporter: Caravela Coffee\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Finca San Miguel Urias, Hector \u0026 Lilian Leal","offers":[{"title":"4x 60g \/ Ganze Bohne","offer_id":54432681558355,"sku":"C-TFP-C-4x60","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6x 60g (Decaf Add-On) \/ Ganze Bohne","offer_id":54589765124435,"sku":"C-TFP-C-6x60","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0891\/6690\/5683\/files\/The_Fermentation_Project_James_Hoffmann_Lucia_Solis_Tasting_kit_9b66b43c-fb11-4154-aa32-f8b651380b53.webp?v=1786888702","url":"https:\/\/decaf.at\/products\/thefermentationproject","provider":"D STANDS FOR","version":"1.0","type":"link"}